鳝鱼的家常做法大全 鳝鱼的家常做法大全集
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本文目录
血鳝鱼的家常做法
主料:血鳝4条
辅料
蒜6瓣，姜4片 ，全鳝米酒4勺 ，家常集老抽1匙 ，做法生抽2匙 ，鳝鱼白糖1小匙 ，家大全胡椒粉1小匙 ，全鳝盐2大匙
步骤1
准备好材料；
步骤2
血鳝处理好 ，家常集冲洗干净血水 ，做法一定要冲洗久点冲干净 ，里面的肠什么的去除干净 ，然后切小段 ，放入2大匙盐 ，用手抓洗 ，再冲洗干净；
步骤3
蒜拍扁 ，锅内放入一大匙油 ，把蒜放入爆香；
步骤4
倒入血鳝翻炒 ，放入姜片 ，翻炒至血鳝卷起发白；
步骤5
淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜 、1匙老抽、翻入白糖 、少许胡椒粉；
步骤6
翻炒均匀后倒入适量水 ，水量没过鳝鱼，盖盖焖煮15分钟；
步骤7
最后洒上葱花即可出锅；
鳝鱼正宗做法
主材 ：黄鳝1斤，莴麻1斤 。
配料 ：子姜1快 ，料洒20克 ，盐6克 ，生抽1勺 ，生粉5克 ，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克 ，香油10克 ，鸡精少许 。
操作步骤：
1，黄鳝去骨切段，加入生抽 ，生粉伴匀；
2 ，莴麻洗净 ，待用；
3 ，姜去皮切末 ，干红辣椒切碎；
4 ，锅中放油 ，先将莴麻菜炒熟装入碗中 。然后锅中放油 ，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒 ，加入料油，盐 ，姜 ，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁 ，加鸡料 ，胡椒粉 ，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可 。
水黄鳝的家常做法
水黄鳝家常做法
【食材】
黄鳝 、竹笋 、
【调料】
料酒 、味精 、酱油 、油 、盐 、糖 、葱 、姜、蒜 、水淀粉、
【制作步骤】
1 、黄鳝宰杀，去除内脏 ，洗净剁成段 ，竹笋焯水至熟 ，取出放凉后切成滚刀块。姜 、蒜切片 ，葱切段 。
2 、锅烧热放油 ，下入黄鳝段 ，滑至七成熟 ，倒入漏勺，沥净油 。
3 、锅中放少油 ，放入蒜片煸出香味 ，再放姜片、葱段煸香 ，下黄鳝段和竹笋块 ，加料酒 、味精 、酱油 、适量的糖和水 ，烧开后加盖稍焖 ，大火收汁 ，用水淀粉勾芡 ，出锅装盘。
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