白斑狗鱼的家常做法，白斑狗鱼的家常做法大全

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，文章可能有点长，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完
，增长自己的家常知识，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料 ：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净 ，蹄爪葱切段，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块 。

2.将肋条肉方块
，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内 ，舀入开水(淹没为度)
，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫 ，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面 ，加入料酒，葱段
，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时 ，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用) ，皮朝上放在大盘中，食时
，切片后装盘
，浇上卤汁即成 。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克
，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料
，其原料大多是五香料 、糖 、醋、辣椒酱 、淀粉等。）1/4茶匙
。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出
。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

二、葱炖猪蹄

原料
：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中 ，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸 ，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成。

三、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克。

调料 ：盐 、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克
，汤

1300克。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
。

3.加入猪蹄、料酒、葱 、姜、盐 、花椒 ，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂，收浓汁即成 。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆 、枸杞子各12克 ，当归5克

原料
：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克 、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作 ：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块
，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材 、猪蹄 
、香菇 、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟
，最后加入盐调味即可 。

五 、大蹄扒海参

主料 ：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱

油各15克，料酒25克 ，葱姜油 、盐各20克，白糖50克 ，味精5克  ，葱段25克，糖色少许
，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤
。

制作 
：

1.猪蹄刮洗干净 ，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色
，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐 、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄 ，烧开1小时将猪蹄翻转过来
，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中 。将葱、姜拣出 ，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡 ，淋入葱姜油即成。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄 ，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块 ，加酱油
，料酒，精盐，老抽
，糖，姜，葱

 ，大料 ，丁香 ，肉桂，山萘，白芷 ，砂仁 
，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开
，微火慢炖，直至软烂
，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂 ！糯！没得说 ！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤 ，煮十分钟 ，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨 ，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽 ，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄 ，加好料酒两大勺
 ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ，适量盐，酱油，味精 ，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 。

八、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支
，老姜一块，辣椒干 ，酱油，蒜米一整粒 ，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水 ，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂 ，加糖 ，试味 ，不够酸加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净
，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角
，桂皮，用油先炸出香味


，接着下姜 ，葱爆香
，放入猪蹄翻炒
，烹入料酒
，看水气将尽 ，放入酱油炒红 ，接着放入冷水，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些 ，根据口味自己决定，(对于红烧的菜  ，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤
，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。

十 、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花 ，盐

做法 ：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿
。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚 ，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花，调味可食 。

十一
、猪蹄煲黑豆

材料 ：猪蹄两只(砍成8小块)  ，黑豆3两，生姜两、三片。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料
：花生米200克
，猪脚爪2只，盐、葱 、姜、黄酒各适量
。

做法
：将猪脚爪及毛去掉，洗

净 ，用刀划口
，放入锅内 
，加花生米 、盐、葱 、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后 ，转用文火熬至熟烂。

十三、香辣美容蹄

主料
：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱
、姜
、蒜、芝麻 、料酒 
、盐
、味精 、冰

糖 、大料、桂皮 、香叶等 。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛 ，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2 ，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下
，去掉焦糊味。

3 ，把冰糖放入锅中炒成焦糖色
，备用。

4，把大料、香叶、桂皮、葱 、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒 ，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制 ，大约1个小时  。在这个过程中 ，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色
。

5
，把煮熟的猪蹄捞出 ，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻
。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效
：美容养颜

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